Isi
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Referensi
Buro (atau "burong") adalah istilah dalam bahasa Filipina untuk makanan yang difermentasi (atau disembuhkan). Ada berbagai macam "buro" di Filipina, yang paling populer adalah "burong hipon" (udang fermentasi), "burong isda" (ikan fermentasi) dan "burong mangga" (fermentasi mangga hijau).
tahap
Bagian 1 Burong hipon
-
Campur garam dengan udang. Masukkan garam dan udang ke dalam wadah besar (misalnya mangkuk) dan campur dengan jari Anda atau gunakan spatula kayu.- Gunakan udang segar sebagai pengganti udang beku.
- Bilas udang Anda dengan air dingin dan tiriskan dengan saringan sebelum dicampur dengan garam.
- Setelah Anda mencampur kedua bahan, garam harus benar-benar menutupi udang. Udang Anda juga harus menyerap garam sebanyak mungkin.
-
Biarkan udang beristirahat. Letakkan mangkuk di samping dan biarkan udang asin Anda duduk selama 2 jam.- Biarkan udang asin Anda beristirahat selama 2 jam pada suhu kamar. Dimungkinkan untuk sebagian menutupi mangkuk salad dengan misalnya selembar kertas plastik untuk melindungi persiapan Anda, tetapi jangan tutup mangkuk salad dengan erat.
-
Tambahkan rebung dan nasi. Masukkan 225 gram rebung dan 10 cangkir nasi ke dalam mangkuk salad berisi udang. Campur bahan-bahan dengan lembut dengan jari-jari Anda atau dengan spatula kayu.- Masak nasi sebelum menambahkannya ke udang, dinginkan sebentar dan tiriskan sebagian sebelum dipindahkan ke mangkuk salad.
- Meskipun sangat direkomendasikan (untuk rasa), rebung adalah elemen opsional. Resep aslinya hanya udang, nasi, dan garam.
-
Bawalah botol bersama Anda. Sekarang tempatkan semua bahan campuran ke dalam stoples kaca yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan. Sisakan setidaknya 1 cm ruang di antara persiapan Anda dan bagian atas tabung dan tutuplah.- Anda dapat menggunakan 1 toples tunggal atau beberapa toples yang lebih kecil. Jika Anda hanya menggunakan satu toples, ia harus memiliki kapasitas 4 hingga 8 liter.
- Dengan hati-hati tutupi pembukaan toples Anda dengan selembar kertas plastik. Kemudian letakkan tutupnya di stoples dan tutup dengan kuat.
-
Biarkan fermentasi persiapan Anda. Tempatkan toples di tempat yang dingin dan diamkan selama 3 hingga 10 hari.- Lebih disukai letakkan toples di tempat yang dingin. Dapur Anda terlalu basah dan lemari es agak terlalu dingin. Lidéal adalah menempatkan toples Anda di ruang bawah tanah atau garasi.
-
Simpan buro Anda. Setelah buro Anda difermentasi, letakkan toples di tempat yang dingin seperti lemari es atau freezer.- Jika Anda menyimpan buro di kulkas, Anda bisa menyimpannya hingga 1 bulan. Jika Anda memasukkannya ke dalam freezer, Anda bisa menyimpannya antara 2 dan 3 bulan.
- Jika Anda memilih menyimpan buro dalam freezer, Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian sebelum dibekukan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu mencairkan seluruh buro untuk dikonsumsi.
-
Masak buro. Setelah buro Anda dicairkan, masak selama 10 menit di atas api sedang dengan minyak sayur hangat dengan logon dan bawang putih cincang sebelum disajikan.- Untuk mendapatkan 4 liter buro sebagaimana ditentukan dalam artikel ini, Anda harus menggunakan 1/2 cangkir (125 ml) minyak sayur, 2 cangkir (500 ml) cincang dognon dan 2 sendok makan (30 ml) cincang hujan es.
- Tumis bawang putih dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam panci besar, aduk sesekali dengan spatula kayu sampai berwarna kecokelatan dan berikan aroma yang menyenangkan.
- Kemudian tambahkan 4 liter buro dalam wajan besar berisi lognon dan bawang putih cincang. Biarkan campuran Anda matang selama 10 menit, aduk terus, sampai buro Anda agak kecokelatan.
Bagian 2 Burong Isda
-
Garam ikannya. Tutupi seluruh permukaan ikan Anda dengan jumlah garam yang baik dan diamkan selama 15 hingga 20 menit.- Cuci nila Anda dengan air dingin dan tiriskan sebelum dimasukkan ke dalam garam. Jika Anda menggunakan fillet ikan, Anda hanya perlu mencuci dan meneteskannya. Jika Anda menggunakan ikan segar, pertama-tama Anda harus mengosongkannya, menghilangkan sisik, lalu cuci dan teteskan.
- Potong ikan Anda menjadi 7 atau 8 potong sebelum menempatkannya dalam mangkuk salad untuk menutupinya dengan garam.
- Biarkan ikan Anda beristirahat pada suhu kamar. Anda dapat melindunginya dengan menutupinya dengan selembar kertas plastik, tetapi jangan tutup wadah dengan erat.
-
Campur nasi dengan garam. Tempatkan nasi yang sebelumnya dimasak dalam mangkuk besar dan tambahkan garam. Tutupi nasi dengan garam sepenuhnya dengan mencampur 2 bahan.- Untuk mencampurnya dengan garam, nasi harus dingin dan empuk.
-
Tambahkan nila. Sekarang tempatkan ikan asin di mangkuk yang berisi nasi dan campur sampai merata, campur ikan dan nasi sampai tercampur sempurna.- Untuk mencampur ikan dengan nasi, gunakan spatula kayu atau lakukan dengan jari Anda setelah mengenakan sarung tangan karet.
-
Ambil beberapa toples. Tempatkan persiapan Anda dalam stoples kaca yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan. Tutup guci dengan erat.- Sisakan jarak 1 cm (setidaknya) antara persiapan Anda dan bagian atas setiap toples.
- Anda dapat menggunakan toples tunggal atau beberapa toples yang lebih kecil. Jika Anda menggunakan botol tunggal, itu harus memiliki kapasitas sekitar 4 liter.
- Tutup setiap tabung dengan hati-hati dengan selembar kertas plastik dan tutup botol dengan penutupnya dengan meletakkannya di atas kertas plastik.
-
Biarkan fermentasi burong isda. Tempatkan toples Anda dengan erat di lemari es atau di dapur.Biarkan mereka duduk selama 2 minggu sebelum makan.- Anda juga bisa menempatkan toples di garasi atau ruang bawah tanah untuk membiarkan fermentasi buro, tetapi untuk resep ini, yang terbaik adalah memasukkannya ke dalam kulkas.
-
Simpan isda burong Anda. Jika Anda ingin menyimpan buro dalam waktu lama, tinggalkan toples di kulkas Anda atau letakkan di freezer.- Jika Anda meninggalkan stoples di kulkas Anda, Anda dapat menyimpan buro Anda selama 1 hingga 2 bulan. Jika Anda menyimpan botol dalam freezer, Anda dapat menyimpan buro selama 3 hingga 4 bulan.
-
Masak buro Anda. Sebelum makan, Anda harus memasak jumlah buro yang diinginkan dalam wajan dengan minyak sayur panas. Masak buro Anda dengan cincang dan bawang putih.- Tempatkan bawang putih cincang dan cincang Anda dalam wajan dengan minyak sayur panas dan tumis di atas api sedang, aduk sesekali sampai kecoklatan ringan dan aroma yang menyenangkan.
- Kemudian tambahkan jumlah buro yang diinginkan di wajan dan masak buro Anda dengan domba dan bawang putih selama sekitar 10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
- Jika Anda ingin menyeimbangkan rasa buro Anda, Anda dapat menambahkan 1 atau 2 sendok makan (15 hingga 30 ml) gula bubuk untuk mengurangi keberadaan garam dan melembutkan buro Anda.
Bagian 3 Burong mangga
-
Siapkan air garam. Campurkan 1/2 gelas (125 mL) garam kasar dalam 2 gelas (500 mL) air dalam wajan dan didihkan di atas api sedang. Biarkan campuran Anda mendidih terus menerus selama 5 menit kemudian pindahkan panci dari sumber panas agar adonan Anda menjadi dingin.- Garam dan air adalah bahan dasar untuk menyiapkan air garam, tetapi juga dimungkinkan untuk mengubah rasa buro Anda dengan menambahkan 1/4 cangkir (60 mL) gula kastor atau 1/4 cangkir (60 mL) kecil, cabai merah panas.
-
Kupas mangga. Kupas setiap mangga Anda dengan pisau tajam dan potong-potong tebal.- Mulailah dengan mencuci dan mengeringkan mangga Anda, kemudian lepaskan kulit dari buah dengan pisau dapur yang hemat atau tajam.
- Kemudian potong setiap mangga menjadi tiga bagian. Dua potong adalah daging saja, tetapi inti dari mangga berada di tengah potongan ketiga.
- Pisahkan daging dari potongan ketiga masing-masing mangga dari inti dengan pisau dapur. Dengan demikian Anda harus mendapatkan dua potongan daging di setiap sisi biji mangga.
- Sekarang potong daging potongan lainnya untuk mendapatkan potongan besar mangga.
-
Bawalah botol bersama Anda. Pindahkan irisan mangga Anda ke stoples kaca besar yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan. Tempatkan potongan mangga secara vertikal dan sisakan sedikit celah di antara setiap potongan.- Jika Anda tidak memiliki stoples yang cukup besar, Anda dapat meletakkan potongan mangga di beberapa toples.
- Pastikan untuk mencuci setiap tabung secara menyeluruh dan bersihkan dengan benar.
-
Tuangkan air garam di atas mangga. Sekarang tuangkan air garam yang Anda biarkan dingin di stoples. Irisan mangga harus benar-benar ditutupi dengan air garam, tetapi Anda harus meninggalkan ruang setidaknya 1 cm antara air garam dan bagian atas setiap toples.- Sangat penting untuk membiarkan air garam mendingin sebelum dituang ke dalam stoples yang berisi potongan mangga. Jika air garam masih panas atau hangat, ia akan dengan ringan memasak irisan mangga Anda dengan mengubah rasa dan ure buro Anda.
-
Biarkan fermentasi buro Anda. Tutup stoples dengan tutupnya (tanpa pengetatan) dan kemudian letakkan di tempat yang dingin atau biarkan di suhu kamar selama 3 hari.- Suhu di dalam dapur Anda pasti terlalu tinggi dan lemari es terlalu dingin. Garasi atau ruang bawah tanah ideal.
- Untuk fermentasi buro Anda, tidak perlu menutup guci dengan ketat. Lebih baik tidak memperketat mereka untuk membiarkan fermentasi burong mangga Anda.
-
Simpan buro Anda. Setelah 3 hari, tutup tutup stoples Anda dengan erat dan letakkan di kulkas untuk menyimpannya.- Dengan menempatkan stoples di kulkas, Anda dapat menyimpan buro Anda selama sekitar 1 bulan.
- Dimungkinkan juga untuk menyimpan burong mangga Anda di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat menyimpan buro selama 2 hingga 3 bulan.
-
Nikmati buro Anda. Tidak perlu memasak burong mangga sebelum memakannya. Saat Anda ingin menikmati buro Anda, keluarkan dari stoples dan nikmati!