Isi
- tahap
- Bagian 1 Membuat mout
- Resep wiski jagung
- Resep Wiski Rye
- Bagian 2 Lanjutkan ke fermentasi
- Bagian 3 Membuat penyulingan
- Bagian 4 Penuaan dan pembotolan
Wiski telah menghangatkan hati para koboi, miliarder, dan banyak lainnya selama abad yang lalu. Dari legenda minuman keras yang diselundupkan hingga scotch yang paling indah, wiski selalu menjadi kesenangan yang paling banyak. Sebelum Anda mulai membuat alkohol sendiri, Anda harus tahu bahwa membuat wiski di rumah dianggap ilegal. Undang-undang menyatakan bahwa alkohol diperbolehkan untuk disimpan dalam jumlah berapapun, tetapi ilegal untuk disuling tanpa izin. Di Amerika Serikat, Izin Alkohol Bahan Bakar Federal misalnya dikirimkan ke individu sedangkan Izin Roh Sulingan diberikan kepada perusahaan besar seperti Jack Daniels. Hukum berbeda dalam kepemilikan dan penggunaan dalambik. Sebelum menyaring wiski Anda, lakukan pencarian di Internet untuk mengetahui ketentuan hukum yang berlaku di negara Anda.
tahap
Bagian 1 Membuat mout
Resep wiski jagung
-
Masukkan 4,5 kg jagung utuh ke dalam tas kanvas. Langkah ini mungkin terlihat aneh, tetapi jagung Anda harus bertunas dan tetap berada di tas kanvas selama perkecambahan. Setelah tas diisi dengan jagung, celupkan ke dalam air hangat. Yang harus Anda lakukan adalah menempatkan tas di bak mandi atau ember besar (sangat besar). -
Letakkan tas di tempat yang gelap dan hangat. Jagung Anda harus tetap basah selama sepuluh hari. Periksa selama waktu ini bahwa benih berkecambah. Ketika tunas muncul dan mengukur beberapa milimeter, jagung Anda siap untuk langkah selanjutnya dari resep. -
Hapus jagung Anda dari tas kanvas. Cuci jagung di bak mandi, hati-hati untuk menghilangkan semua kotoran pada kuman. Buang semua akar yang telah tumbuh dan tempatkan benih dalam tangki fermentasi primer. -
Gunakan rol atau benda serupa untuk menghancurkan jagung. Inilah yang disebut membuat mout. Pastikan semua biji dihancurkan dengan baik. Setelah selesai, tambahkan 19 liter air mendidih ke mash Anda. -
Campur air mendidih dan jagung hancur. Saat air mencapai 30 ° C, tuangkan starter fermentasi. Campur bersama.
Resep Wiski Rye
-
Panaskan 23 L air pada 21 ° C. Ketika air telah mencapai suhu yang diinginkan, tambahkan tiga kilogram gandum, satu kilogram gandum dan 500 gram malt. Campur semua bahan. -
Naikkan suhu saat Anda bergerak. Anda harus mencampur adonan terus-menerus. Saat diaduk, naikkan suhu daging panggang sebesar 5 ° C setiap dua menit. Hentikan peningkatan suhu saat campuran mencapai 71 ° C. -
Campur campuran selama dua atau tiga jam. Jaga suhu pada 71 ° C untuk memungkinkan pati berubah menjadi gula dan dekstrin yang dapat difermentasi. Transformasi ini hanya dimungkinkan dengan mencampur secara konstan selama dua atau tiga jam. -
Saring air dan tempatkan daging panggang di fermentor. Biarkan daging dingin hingga 21 ° C. Tambahkan tiga gram starter dan aduk rata.
Bagian 2 Lanjutkan ke fermentasi
-
Letakkan daging kambing Anda di fermentor. Gunakan corong untuk menuang tumbuk ke dalam fermentor pilihan Anda. Banyak pembuat bir menggunakan botol kaca untuk fermentasi. Ini adalah botol kaca besar yang dapat dibeli dengan airbag (yang mungkin Anda butuhkan).- Anda juga bisa membuat airbag sendiri. Untuk melakukan ini, bor lubang di tutup atau tutup koboi Anda seukuran tabung bedah (yang mungkin juga Anda butuhkan). Masukkan tabung bedah ke dalam lubang setelah menusuk tutup. Biarkan ujung tabung yang lain dalam gelas atau kendi berisi air.
-
Tutup fermentor Anda. Setelah Anda menuangkan semua starter dan starter, tutup fermentor Anda dengan airbag untuk mencegah udara masuk atau keluar dari tangki fermentasi Anda. Proses fermentasi mencampurkan gula, seperti glukosa atau fruktosa, dalam mash dan mengubahnya menjadi etanol dan karbon dioksida. -
Biarkan fermentasi bir Anda. Waktu fermentasi dari mash akan tergantung pada resep yang digunakan. Mulai dari beberapa hari hingga seminggu. Untuk resep wiski jagung yang tercantum di atas, must difermentasi selama tujuh hingga sepuluh hari. Untuk resep wiski barley, fermentasi membutuhkan waktu lima hingga tujuh hari. -
Ketahui cara mengidentifikasi daging kambing yang difermentasi. Ada berbagai cara untuk mengetahui kapan wiski dapat dikeluarkan dari fermentor. Solusi yang paling efektif dan paling banyak digunakan adalah menggunakan hydrometer. Namun, Anda dapat memuaskan diri dengan pemeriksaan visual sederhana.- Gunakan hidrometer: hidrometer mengukur kerapatan air. Ketika mull telah difermentasi, angka yang ditampilkan pada hidrometer harus sama. Gunakan alat ini sekali sehari selama tiga hari sejak resep menunjukkan bahwa mash Anda telah difermentasi. Cara terbaik untuk menggunakan hydrometer adalah dengan mengambil sampel domba Anda menggunakan tastevin atau sedotan. Masukkan sampel Anda ke dalam silinder berskala di mana Anda akan memasukkan hidrometer. Kocok perlahan untuk melepaskan gelembung dan lihat indikasi hidrometer pada tingkat cairan. Nilai yang Anda amati tidak boleh berubah selama tiga hari sekaligus.
-
Lakukan pemeriksaan visual. Dianjurkan untuk menggunakan hidrometer untuk mengetahui apakah muller Anda telah difermentasi atau belum. Namun, jika Anda tidak ingin membelinya, Anda dapat memeriksa tangki fermentasi Anda secara visual. Periksa tepi atas tangki Anda. Apakah gelembung terbentuk? Jika masih belum ada gelembung, biarkan fermentasi bir Anda satu hari ekstra sebelum pergi ke tahap distilasi.
Bagian 3 Membuat penyulingan
-
Ketahui cara menyaring wiski Anda. Distilasi terdiri dari pemisahan etanol (alkohol) yang dibuat selama proses fermentasi mout. Tujuannya adalah untuk mendapatkan 80% etanol dan 20% aroma dan air yang diekstraksi dari mout. -
Beli atau produksi masih. Untuk alasan keamanan, sering disarankan untuk membeli tembikar tembaga atau stainless steel dari produsen Dalambic. Berhati-hatilah, bagaimanapun, bahwa masih mungkin membuat Anda sendiri. -
Tuang keju fermentasi ke alambic. Daging fermentasi disebut "cuci". Anda harus menyaringnya atau menyedotnya dengan kain katun tipis (kain katun yang longgar) selama transfer ke domba. Létamine akan mencegah potongan besar domba jatuh ke dalam anak domba. Jika Anda menggunakan siphon, jangan lupa untuk menyingkirkan potongan daging kambing yang dipadatkan di permukaan fermentor.- Jika domba yang dipadatkan jatuh menjadi domba, itu bukanlah akhir dari dunia. Anda dapat menghapusnya setelah.
-
Rakit foto Anda dan panaskan daging panggang Anda. Anda harus merakit sendiri sesuai dengan rekomendasi pabrikan. Setelah selesai, hangatkan cucian Anda. Jika Anda memanaskannya terlalu cepat, Anda berisiko membakarnya. Didihkan setelah 30 hingga 60 menit. -
Baca termometer di sebelah kondensor pendingin. Termometer yang diletakkan di depan kondensor pendingin harus berada di depan still. Awasi termometer ini saat pencucian mendidih. Saat menunjukkan antara 50 dan 60 ° C, kirim air pendingin dari tabung kondensasi. Anda memulai proses distilasi. -
Buang "kepala distilasi". Kondensor akan mulai menetes setelah Anda menuangkan air pendingin. Untuk sekitar 19 L pencucian, Anda harus membuang 50 ml cairan kental pertama. Cairan ini disebut "kepala distilasi" dan mengacu pada metanol hasil evaporasi dari pencucian. Baunya sangat kuat dan tidak boleh dicampur dengan sisa wiski. -
Pergi ke "tubuh". Lihat lagi pada termometer setelah melempar kepala destilasi. Itu harus menunjukkan 80-85 ° C dan cairan yang diperoleh pada saat ini adalah "tubuh". Ini adalah cairan berharga yang diharapkan yang akan Anda simpan dalam tong 500 ml untuk memudahkan pelacakan minuman keras Anda. -
Buang "tail distillation". Jangan kumpulkan cairan apa pun setelah suhu mencapai 96 ° C. Cairan yang diperoleh pada saat ini disebut "ekor". Ini akan memberi aroma buruk pada wiski Anda dan tidak boleh dicampur dengan yang lain. -
Biarkan masih dingin sebelum dibersihkan. Biarkan Anda masih dingin (hati-hati karena sangat panas) setelah mengumpulkan distilat. Bersihkan saat sudah dingin.
Bagian 4 Penuaan dan pembotolan
-
Pilih proses penuaan Anda. Kebanyakan wiski menua dalam tong kayu ek. Jika Anda tidak memiliki tong kayu ek di tangan, tambahkan serutan kayu ek pada wiski Anda karena sudah menua di dalam stoples atau wadah lainnya. Anda akan memberikan aroma yang enak pada wiski dengan membiarkannya menua. Anda dapat membeli tong kayu ek atau keripik hangus di Internet.- Jika Anda memilih untuk menua wiski dalam botol atau wadah tertutup lainnya, Anda harus membukanya secara teratur agar uap alkohol keluar. Fenomena yang sama terjadi dengan penuaan dalam tong kayu (uap ini disebut "bagian malaikat"). Buka toples Anda setidaknya seminggu sekali.
- Jika Anda memilih untuk menggunakan barel, isi dengan air hangat sebelumnya. Kayunya membengkak dan menjadi kedap air. Anda akan menghindari kebocoran karena kemungkinan retak di laras.
-
Biarkan wiski Anda menua. Proses penuaan wiski buatan sendiri lebih pendek dari pada penyulingan besar karena Anda menghasilkan alkohol dalam jumlah yang lebih kecil. Oleh karena itu wiski Anda dilindungi dari tong kayu atau serutan. Memang ada lebih sedikit cairan di dalam tangki. Wiski Anda akan menua dalam beberapa bulan. -
Cicipi wiski Anda setiap dua atau tiga minggu. Saat Anda menumbuhkan wiski di rumah, kemungkinan rasanya seperti ek. Cicipi setiap dua atau tiga minggu untuk menghindari masalah ini. -
Ukur kadar alkohol wiski Anda dan encerkan jika perlu. Gunakan hidrometer penyuling Anda untuk mengukur kandungan alkohol wiski Anda (ABV atau Alkohol berdasarkan Volume). Ketahuilah bahwa wiski dengan alkohol 75 hingga 80% akan relatif tidak enak untuk diminum. Jenis brendi ini biasanya diencerkan menjadi 80 proof (bukti lentry berarti tingkat alkohol), atau alkohol 40%. Tambahkan air untuk mengencerkan wiski Anda. -
Botol wiski Anda langsung setelah dicuci. Setelah wiski Anda memiliki rasa dan warna yang Anda inginkan, masukkan ke dalam botol. Anda dapat menyimpan atau meminumnya segera. Anda hanya perlu meraihnya!