Isi
- tahap
- Metode 1 Saus bawang putih dan mentega
- Metode 2 dari 2: Anggur dan Saus Bawang Putih
- Metode 3 dari 3: Saus Bawang Putih Pedas
- Metode 4 Saus kacang hitam dan kacang
- Metode 5 dari 5: Resep saus bawang putih lainnya
Lail adalah bahan kuliner yang sangat populer dan populer yang berfungsi sebagai aroma dasar untuk banyak saus. Cobalah salah satu dari resep berikut, lain kali Anda perlu mencicipi hidangan khusus atau hidangan yang agak hambar.
tahap
Metode 1 Saus bawang putih dan mentega
- Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan mentega dalam panci kecil dan taruh di atas api sedang-tinggi sampai meleleh.
- Mentega harus meleleh sepenuhnya, tetapi jangan dimasak atau direbus. Dalam kedua kasus, ini berarti bahwa lemak mulai mengurutkan dan saus Anda tidak akan memiliki rasa yang diharapkan.
- Hancurkan itu. Hancurkan cengkeh bawang putih yang tidak tertutup dengan bagian datar dari pisau dapur besar. Lepaskan kulit dari pod setelah dihancurkan.
- Taruh pod di talenan Anda. Oleskan bagian rata pisau ke pod dan tekan paksa sisi lain pisau dengan telapak tangan Anda. Lail harus dihancurkan dengan benar.
- Buka kulitnya. Taburkan sedikit garam di talenan, serap jusnya dan potong bawang putih menjadi potongan kecil-kecil dengan pisau.
- Tambahkan mentega ke dalam mentega. Setelah dipotong, masukkan ke dalam wajan, campur dengan mentega dan masak, aduk terus sampai agak cokelat.
- Larôme de lail menjadi lebih kuat setelah cukup matang.
- Waktu memasak tidak boleh lebih dari satu hingga dua menit.
- Awasi saat memasak. Lail terbakar cepat dan sekali dibakar, rasa sausnya akan manja. Anda tidak akan dapat menyimpan saus, itu akan mulai lagi.
- Campur bumbu. Tambahkan basil dan oregano ke dalam saus dan aduk sampai semuanya tercampur rata dan hangat.
- Jika Anda memilih herbal segar daripada yang kering, kalikan proporsinya dengan 3. Dengan kata lain, 2 sendok makan kemangi atau 30 ml dan 3 sendok makan atau 45 ml.
- Sajikan panas. Saus ini lebih baik jika disajikan segera.
- Saus ini sangat cocok untuk menghias pasta, nasi, kentang, ayam atau ikan.
Metode 2 dari 2: Anggur dan Saus Bawang Putih
- Campur bawang merah, bawang putih, garam dan merica dalam panci kecil. Menempatkan mereka di atas api besar.
- Gunakan panas tinggi saat Anda siap untuk langkah selanjutnya. Jika Anda membiarkan bawang putih dan bawang merah kering dalam wajan panas terlalu lama, bawang putih bisa terbakar.
- Campurkan kaldu ayam dan anggur. Tambahkan kaldu ayam dan anggur ke dalam wajan dan aduk rata dengan bahan lainnya.
- Tambahkan bahan dengan cepat, sebelum wajan terlalu panas. Jika Anda menunggu terlalu lama, bawang merah dan bawang putih dapat terbakar dan cairan dapat terciprat saat dituangkan ke dalam wajan.
- Rebus sekitar 15 menit. Aduk secara teratur untuk mencegah apapun yang terbakar atau melekat pada bagian bawah panci.
- Tidak perlu menutupi saat memasak.
- Tambahkan mentega. Campur mentega dengan bahan lainnya, aduk saus dengan kocokan.
- Angkat panci dari api begitu mentega meleleh.
- Setelah mengeluarkan panci dari atas api, lanjutkan mengocok saus. Mentega harus sepenuhnya dimasukkan ke dalam saus. Anda seharusnya tidak melihat jejak mentega muncul saat Anda mencampur saus Anda.
- Sajikan panas. Saus ini lebih baik saat disajikan dan baru saja selesai disiapkan.
- Ini masih merupakan saus yang sempurna untuk pasta, nasi, kentang, ikan, ayam, daging sapi muda atau babi.
Metode 3 dari 3: Saus Bawang Putih Pedas
- Potong bawang putih dan merica. Tempatkan paprika merah, paprika, bawang putih di talenan Anda dan potong-potong bahan menjadi potongan-potongan kecil.
- Ingatlah untuk menaburkan papan Anda dengan sedikit garam. Ini akan menyerap jus dan aroma tidak akan hilang.
- Untuk resep ini, paprika "habanero" atau "fresno" direkomendasikan. Jika Anda memilih "cabai tepin" atau "paprika kecil", gandakan dosisnya menjadi sekitar 8 paprika.
- Campur merica, bawang putih, cuka, dan garam dalam panci kecil. Didihkan bahannya.
- Aduk bahan sesekali, saat mendidih, tapi jangan terus diaduk. Memang, dengan cara ini, isi wajan Anda tidak memanas secepat seharusnya.
- Didihkan selama sekitar 10 menit. Kecilkan api dan masak, aduk sesekali.
- Tahan keinginan untuk mencium aroma saus Anda. Pancaran paprika dapat membakar mata atau hidung Anda jika Anda menghirup aroma secara langsung.
- Campur isi panci. Masukkan saus kental ke dalam robot pencampur dan aduk selama 10 detik dengan kecepatan sedang hingga cepat.
- Tergantung pada selera Anda dan konsistensi yang ingin Anda berikan untuk saus, Anda dapat mencampurnya lebih lama atau lebih sedikit.
- Solusi lain adalah menggunakan kaki sup, yang akan membuat saus Anda lebih halus. Campur saus Anda langsung di wajan Anda, hingga Anda mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
- Biarkan dingin. Biarkan saus Anda pada suhu kamar, sebelum menuangkannya ke dalam wadah dan menjaganya agar tetap dingin.
- Jika Anda menuangkan saus pedas langsung ke wadah gelas dan segera mendinginkannya, gelas itu bisa meledak.
- Simpan saus Anda 3 hari sebelum disajikan. Setelah 3 hari, rasa telah menyebar dan saus nen akan lebih baik.
- Saus ini sangat cocok dengan berbagai macam makanan, telur, burger, nasi atau keripik.
- Anda dapat menyimpan saus ini, jika tertutup rapat dan didinginkan, selama beberapa minggu atau bahkan dua bulan.
Metode 4 Saus kacang hitam dan kacang
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan 60 ml minyak goreng ke wajan besar atau wajan dan panaskan dengan api besar sampai minyak mengering dan berkilau.
- Putar wajan sehingga minyak menyebar dengan baik. Seharusnya tidak ada tempat kering saat menambahkan bahan.
- Tambahkan kacang hitam, bawang putih, jahe dan bawang merah. Aduk. Bahan harus ditutup dengan minyak dan digoreng dengan lembut sampai lunak.
- Perkiraan waktu adalah 2 hingga 3 menit.
- Awasi saat memasak. Lail membakar dengan cepat dan mudah. Jika terbakar, saus Anda akan tertinggal.
- Tambahkan saus cabai dan anggur. Kurangi panas dari sedang hingga sedang dan masak sampai saus mengental dan kurangi menjadi ¾.
- Sekali lagi, perkiraan waktu adalah 2 hingga 3 menit.
- Setelah dikurangi, tambahkan sedikit garam dan merica, secukupnya, dan campur bumbu.
- Biarkan dingin. Angkat saus dari api dan biarkan cukup dingin sehingga Anda bisa menyentuh dengan ujung jari Anda.
- Saus harus dingin selama 5 hingga 10 menit sebelum dicampur.
- Haluskan setengah campuran dengan sisa minyak. Masukkan setengah saus kental ke dalam blender dan campur dalam posisi kecepatan cepat selama 10 hingga 20 detik. Secara bertahap, tambahkan sisa 190 ml minyak goreng ke bahan lainnya.
- Konsistensi saus Anda harus halus dan tipis. Jika saus kental dan halus di sisi lainnya, minyak mungkin tidak cukup tercampur. Campur lagi sampai saus menjadi krim.
- Masukkan kentang tumbuk kembali ke dalam wajan. Tambahkan saus cair dan aduk. Biarkan dingin.
- Aroma akan menyebar saat saus mendingin. Bahkan jika Anda berencana untuk menyajikan saus untuk hidangan berikutnya, tunggulah sedikit agar dingin sebelum disajikan.
- Setelah dingin, Anda bisa sajikan. Saus ini dapat disajikan setelah disiapkan atau diawetkan, rapat dan dalam wadah gelas, selama dua minggu.
- Saus ini direkomendasikan untuk disajikan dengan hidangan laut, kentang goreng, atau hidangan Asia.
Metode 5 dari 5: Resep saus bawang putih lainnya
- Saus dengan bawang putih dan minyak. Saus ini menyerupai saus dengan bawang putih dan mentega, tetapi asal Italia, itu akan agak halus daripada kaya.
- Masak bawang putih yang dihancurkan dalam panci dengan sedikit minyak.
- Tambahkan peterseli atau bumbu Italia dan biarkan mendidih sampai rasa menyatu.
- Sajikan panas.
- Siapkan saus dengan krim dan bawang putih. Ini adalah saus yang kaya, dibuat dengan bawang putih segar, krim frais, mentega, garam dan merica.
- Masak bawang putih yang dihancurkan dengan mentega cair.
- Tambahkan crème fraîche dan masak.
- Tambahkan garam dan merica.
- Sajikan panas.
- Siapkan saus Lebanon. Secara tradisional disebut "toum", itu terbuat dari bawang putih, lemon, minyak, garam, es batu dan putih telur.
- Campur bawang putih dan garam.
- Perlahan tambahkan minyak dan jus lemon.
- Tambahkan sedikit air untuk membuat konsistensi lebih ringan atau putih telur untuk saus berkrim.
- Cobalah saus bawang putih "Al Baik" atau "Shawarma". Kedua sausnya kaya dan lembut.
- Untuk saus Al Baik, campur mayones, adonan, krim keju (tipe Philadelphia), kentang panggang, garam dan jus lemon.
- Untuk saus Shawarma, campur seluruh yogurt, adonan, dan garam.