Isi
Pada artikel ini: Membuat saus krimMembuat saus saus ringan
Anggur putih adalah dasar dari banyak saus yang cocok dengan hidangan laut, ayam, dan pasta. Saus ini sederhana, yang membuatnya mudah dimodifikasi sesuai dengan preferensi Anda. Secara umum, ada dua jenis saus anggur putih: saus ringan dan cair yang terbuat dari mentega dan kaldu ayam dan saus yang lebih kaya dan lebih tebal yang terbuat dari krim dan tepung. Dalam kedua kasus, Anda harus mengurangi saus, yaitu untuk memasak cairan bersama selama lima hingga sepuluh menit sehingga panas memusatkan rasa mereka. Resep ini membuat saus yang cukup untuk empat orang.
tahap
Metode 1 dari 3: Buat saus krim
-
Panaskan minyak atau mentega di atas api sedang dalam panci. Sementara minyak memanas, pahat dan potong kayu dan jamur (jika Anda menggunakannya). -
Masak itu. Masak dalam minyak panas selama satu hingga dua menit, hingga agak kecoklatan.- Masak juga kayu dan jamur dengan menambahkan setengah sendok mentega dan banyak lagi.
-
Tambahkan anggur putih, krim, garam, merica, dan bumbu lainnya. Aduk rata dengan sendok atau sendok kayu. -
Didihkan campuran tersebut. Panaskan di tempat tinggi dan didihkan dengan cepat sehingga banyak gelembung pecah di permukaan. Jangan biarkan saus mendidih lagi. Anda harus mendidihkannya dengan cepat. -
Pergi di atas api sedang dan tambahkan tepung. Aduk tepung dengan cepat setelah Anda menurunkan panas. Saus harus dididihkan, dengan hanya beberapa gelembung yang naik ke permukaan. -
Kecilkan api dan masak saus sampai mengental. Anda bisa memasaknya selama yang Anda inginkan sebelum menyajikannya. Semakin lama Anda membiarkannya menyusut, semakin kaya dan tebal.- Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan kaldu panas untuk mengencerkannya tanpa mengurangi rasa.
-
Sajikan saus dengan pasta. Saus anggur putih cocok dengan ayam dan makanan laut khususnya. Berikut beberapa resep untuk dicoba:- udang, bawang tumis, lada dan lada merah atau cabai rawit
- ayam, brokoli, dan kacang polong
- ayam, jamur dan bawang
- wortel goreng, bawang, zucchini, lemon dan lada hitam
Metode 2 dari 3: Buat saus ringan
-
Panaskan minyak atau mentega di atas api sedang dalam panci. Sementara minyak memanas, pahat dan potong kayu dan jamur (jika Anda menggunakannya). -
Masak minyak dalam minyak panas selama satu hingga dua menit. Itu harus sedikit keemasan.- Juga memasak lognon dan jamur dengan menambahkan satu sendok makan mentega. Masak bahan selama lima menit, sampai bawang transparan (sedikit transparan).
-
Tambahkan anggur putih. Kecilkan api untuk mendidihkan saus. Aduk campuran dengan sendok kayu dan kupas semua potongan kerang yang menempel di bagian bawah wajan. Api harus antara sedang dan lunak.- Ini adalah fase reduksi.
-
Campur tepung dan dua sendok makan mentega di wadah lain. Masukkan tepung ke dalam mentega dengan jari Anda. Singkirkan campuran ini. -
Tambahkan kaldu. Setelah anggur hampir menguap, tambahkan kaldu ke isi wajan. Hanya perlu sedikit anggur (sekitar seperempat volume dasar). Setelah Anda menambahkan kaldu, bawa cairannya ke dalam api kecil.- Ini membantu memanaskan kaldu dalam oven microwave sebelum menambahkannya.
-
Perlahan tambahkan campuran tepung dan mentega. Tambahkan sedikit demi sedikit dengan mencampur terus-menerus dengan sendok. -
Tambahkan bumbu apa saja. Rebus saus selama empat hingga lima menit. Semakin lama memasak, semakin tebal. -
Sajikan saus dengan pasta, ayam atau makanan laut. Saus ini dapat disajikan dengan semua jenis makanan dan sangat cocok dengan sayuran, daging putih dan ikan.- Jika Anda ingin menambahkan makanan laut (seperti udang atau kerang) ke dalam saus, tambahkan pada saat yang sama dengan bawang putih sehingga mereka memasak dalam saus.